Mitkä intialaiset mausteet eivät saisi puuttua keittiöstäsi?
Intialaiset mausteet – mitä et voinut missata keittiössä
Myös terveellisen ruokavalion on oltava monipuolista. Se on varmaa. Globalisaation aika antaa meille mahdollisuuden hyödyntää eri kulttuurien aarrearkkuja. Intiaa ei saa missään nimessä jättää huomiotta. Paikallisen ruoanlaittoperinteen erityisluonne määräytyy suurelta osin mausteiden perusteella.
Ne luovat uskomattoman eksoottisen maun, jota ei voi sekoittaa mihinkään muuhun.
Intialaiset ruoanlaitto -reseptit seuraavilla mausteilla
Jotta intialainen ruoka maistuisi intialaiselta, tarvitset seuraavat mausteet
Intialaiset mausteet ja maan ilmasto
Maan ilmasto ja luonnonolosuhteet mahdollistavat mausteiden ylituotannon tässä maassa. Intialaisia mausteita löytyy niiden monipuolisuudesta sekä jokapäiväisessä elämässä että erikoisruokissa. Mistä muusta kulinaarisesta kulttuurista voidaan sanoa, että se on kehittänyt mausteiden potentiaalia tässä määrin? Emme voi ajatella mitään kilpailua. Joten ei ole ihme, että intialaiset mausteet ovat niin maailmankuuluja.
Kardemumma, kumina, neilikka, korianteri, sahrami …
Intian maku
Currylla on johtava rooli intialaisissa mausteissa
Aloitetaan currylla. Se on luultavasti tunnetuin edustaja intialaisten mausteiden joukossa. Sekoitus pikantti ja makea jälkimaku on mielenkiintoinen ja erittäin jännittävä. Se saadaan samannimisen puun lehdistä. Mauste on harvoin tuoretta ja useimmissa tapauksissa jauheen muodossa. Jälkimmäisessä tapauksessa se saadaan kuivaamalla. Tästä mausteesta on muutamia erilaisia muunnelmia jopa karkeassa tilassa. Tietyt erikoisuudet valmistetaan punaisella currylla.
Myös nestemäisiä uutteita ja pasta -currya esiintyy.
curryjauhe
Intialaisen ruoan valmistus
Kardemumma teetä ja muita herkkuja varten
Siirrytään nyt toiseen intialaisten mausteiden edustajaan. Kardemumma saadaan erityisistä vihreistä paloista. Siinä olevat siemenet ovat tärkeitä missä tahansa keittiössä. Sitä lisätään erilaisiin teetyyppeihin.
kardemumma
Lisäät makua riisiin ja leivontaresepteihin. Kardemumma on yksi kalleimmista intialaisista mausteista.
Kardemumma ja neilikka
Kuminansiemen
Kuminan siemeniä saadaan erityisistä pensaista, joita esiintyy vain Intiassa. Joskus ruoanlaitossa käytetään jopa kokonaisia kuminalehtiä. Niillä on makea, hieman pikantti maku.
Kuminan siemeniä ja kuminajauhetta
kuminan siemenet
korianteri
Jatketaan intialaisten mausteiden kiertomatkaa korianterin kanssa. Tiesitkö, että se on valmistettu porkkanaperheeseen kuuluvasta mausteesta? Vain tämän mausteen siemeniä voidaan kutsua korianteriksi. Lehdillä on aivan eri käyttötarkoitus.
korianteri
Korianterin siemeniä, tuoreita korianterinlehtiä ja korianterijauhetta
sahrami
Päätämme esityksen intialaisista mausteista tänään sahramin esittelyllä. Se on yksi maailman suosituimmista herkkuaineosista. Sahrami saadaan Aasiasta peräisin olevasta kasvista. Sille on ominaista erityinen, pistävä maku. Sahrami on myös yksi erittäin kalliista mausteista. Tämä selittyy suurelta osin valmistuksen vaivannäöllä. Kilon valmistamiseen tarvitaan 110 000 – 165 000 kukkaa. Joten voisit nyt selittää joskus kosmisen 1600 euron kilohinnan?
Intiassa sahramia käytetään pääasiassa makeisiin
Perinteiset intialaiset mausteet – kardemumma, neilikka, korianteri, kaneli ja kumina
Aivan markkinoilla
Intialaisia mausteita eurooppalaisessa keittiössä
