Todellinen anis – tähti mausteiden joukossa

Tähtimäinen anis – tähti mausteiden joukossa

Tämä tähtimainen mauste tunnetaan myös kiinalaisena tähtianiksena, ja se on peräisin magnolia-suvun (Magniliaceae) ikivihreästä Illicium Verum -puusta. Emokasvi voi kasvaa jopa 8 metrin korkeuteen. Lehdet ovat vihreitä, pitkänomaisia ja teräviä päissä.

Niissä näkyy keltainen tai vaaleanvihreä himmeä muunnelma. Viiden vuoden kuluttua puu antaa hedelmän. Nämä näyttävät tähdiltä ja ovat 2-3 senttimetriä leveitä.

Todellinen tähtianis

Tunnetaan edelleen kiinalaisena tähtianiksena

Tähtimaisessa aniksimausteessa on kuusi ja kymmenen kärkeä. Kypsät hedelmät ovat tummanruskeita. Vihjeissä on siemeniä ja jälkimmäisiä käytetään mausteena. Mutta niitä voidaan käyttää vasta puun viidennentoista vuoden jälkeen.

Aniksen hedelmät ja siemenet

Aniksimausteen käytön historia

Tämä aniksimauste tulee alun perin Kaakkois -Aasiasta. Kiinassa ja Intiassa puu kasvaa 600–1 500 metriä merenpinnan yläpuolella. Jo ennen aikakauttamme kiinalaiset käyttivät siemeniä eri elintarvikkeissa ja lääkkeissä. Itse puusta peräisin olevaa puuta käytettiin laivanrakennuksessa.

Intialaisia mausteita

Vasta 1500 -luvulla aniksimauste tuli Eurooppaan. Kuten monet eksoottiset mausteet, se on myös herättänyt paljon kiinnostusta. Tähtianista käytetään laajalti monissa paistetuissa ja keitetyissä astioissa sekä myös lääketieteessä.

Kypsät hedelmät ovat tummanruskeita

Ainesosat ja säilytys

Tähtimainen aniksimauste sisältää paljon anetolia, tanniinia, hartseja ja sokereita. Viimeinen käyttöpäivä on erittäin tärkeä ostoksilla. Muuten hyvät ominaisuudet menetetään. Siemeniä voidaan käyttää jauheena tai kokonaisina. Näin saat aromaattisen aineen. Se on parasta säilyttää luonnonmateriaaleista valmistetuissa suljetuissa astioissa.

Anetolia, tanniinia, hartseja ja sokereita löytyy kiinalaisesta tähtianiksesta

Aniksen siemeniä jauheena

Hyväksi terveydelle

Tähtimainen aniksimauste on erittäin hyvä terveydelle monessa suhteessa. Eritteet erottuvat helpommin. Ruoansulatuskanavan ongelmat hoidetaan myös onnistuneesti. Se on myös hyödyllistä maksalle.

Mauste ja lääkekasvi

Aniksen mauste gastronomiassa

Tätä maustetta käytetään myös laajalti gastronomiassa. Jauhettuina sitä löytyy monista makeisista, hilloista, hyytelöistä ja leivonnaisista.

Intialaista mustaa teetä maidon ja tähtianiksen kanssa

Hanhet, kana ja naudanliha voivat myös saada paremman maun. Kala ja monet kasviskeitot maistuvat myös hyvin. Voidaan yhdistää upeasti mustapippuriin, tilliin, valkosipuliin ja persiljaan. Aniksimaustetta ei saa käyttää liikaa. Tuoreena anis on erittäin vahva. Yksi gramma voi riittää täyteen annokseen.

Aniksella maustettu kananpaisti