Diwali opskrifter: Liste over 20 Deepavali særlige slik og snacks
Hvis der er en festival i Indien, som voksne og børn venter spændt på, er det uden tvivl Diwali! Spændingen ved at dekorere vores hjem med skinnende lamper og kvarterudfordringen med de længste og højeste cracker -shows, sparker en masse sjov ind! Diwali er også elsket af en anden grund- mad! Hver husstand har sin egen traditionelle Diwali -madmenu, der består af lækre slik og læskende salte varer.
Mad indtager en vigtig plads i indisk kultur og traditioner. Sammen med at fylde os med ernæringsmæssig godhed har visse varer som Mithai eller slik og forskellige stegte snacks også en symbolsk betydning. De lærer os, hvordan man nyder hvert sekund af vores liv og holder alle de negative kræfter væk, i det mindste på denne særlige dag. Dette er også grunden til, at kødprodukter for det meste undgås af mange familier på Deepavali.
I denne artikel vil vi undersøge nogle af de mest populære madvarer fra forskellige dele af Indien, som bringer den sande festlige ånd i møde.
Diwali -retter: 20 nemme indiske desserter til Diwali:
Her har vi sammensat 10 af de bedste specielle madvarer fra Diwali fra Nord- og Sydindien. Læs med for at kende de detaljerede oplysninger om hver af disse lækre opskrifter.
Top 10 traditionelle nordindiske fødevarer til Deepavali
I de nordlige dele af Indien dominerer slik den festlige madscene. Den almindelige thali erstattes med snesevis af Mithais, der er lavet med ghee, sukker, jaggery, mel, kardemomme, pulver, safran og mejeri. De salte ting indeholder hæfteklammer som Samosas, Kachoris, Chivda og andre sprøde snacks, som kan kildre dine smagsløg. Her er en kort beskrivelse af hver af disse lækre Diwali specielle madopskrifter.
1. Motichoor Laddoo:
Motichoor Laddoo er en traditionelt serveret Diwali festmad. Det siges at have sin oprindelse i staterne Uttar Pradesh og Rajasthan og er normalt haft som en prasad efter den vigtigste Puja. Udtrykket “motichoor” står bogstaveligt talt for “Knuste perler” på grund af de små melkugler presset til en laddooform. Den er lavet med en generøs portion ghee, spiselig madfarve, sukker og olie, med en sidste pynt af mandel eller pista -skive.
2. Balushahi:
En Balushahi tilfredsstiller ikke kun dine søde trang, men også dit ønske om at spise noget sprødt! Det er et flagnende meldej, der steges langsomt i olie for at få en gyldenbrun skorpe på ydersiden. At dyppe det i en kardemommesukker sirup tager det til et helt nyt niveau. Det er en skik, at mange regioner serverer Balushahi som en del af Diwali -eftermiddagsfrokosten for at forkæle gæsterne med en velsmagende, sprød godbid.
3. Barfi:
Uanset om det er et uimodståeligt stykke chokoladebarfi eller barndomsfavoritten Badam barfi, er denne tidløse indiske søde obligatorisk i Diwali -thali. Der er forskellige versioner af denne fantastiske ret som kokos, moong dal, sesam, lauki osv., Som alle smager lækkert og har deres egen unikke smag. Inkluder et stykke af hver sort til at behandle dine smagsløg efter et dejligt måltid!
4. Halwa:
Intet i verden kan komme i nærheden af glæden ved at spise en velsmagende halwa. Især når den er lavet med saftige gulerødder, kogt i ghee, mælk, kardemomme pulver og garneret med et ton tørret frugt, er oplevelsen for god til at beskrive. Sammen med den moderne gulerodshalwa kan du endda prøve den gamle skoles opskrift på moong dal halwa eller semulje og få den sammen med Puri til morgenmad eller frokost.
5. Gujiya:
Gujiya er en halvmåneformet indisk sød, der siges at have sin oprindelse i Bundelkhand-regionen i Rajasthan. Den er sprød udenpå og fyldt med Mawa, revet kokos, ristet tør frugt, sukker og semulje. Det ydre betræk er lavet med maida, som er friturestegt og overtrukket med sukkersirup. I mange dele af Indien betragtes det som en skik at spise Gujiya på vigtige festivaler som Holi og Diwali!
6. Samosa:
Kan du overhovedet forestille dig en Diwali -fest uden en masaledaar Punjabi Samosa? Det sprøde stegte wienerbrød er fyldt med masser af grøntsager, kartoffelmos og krydderier for at sende dig ind i en madgasme. Den spises typisk med sød og sur imli chutney eller Hara Chutney. Samosas er bedst med en kop varm chai om aftenen. Du kan enten lave dem friske derhjemme eller hurtigt få dem fra din yndlingsmithaiwala!
7. Mathiya:
I Gujarat og andre omkringliggende områder er starten på Diwali markeret med en tallerken fuld af sprøde Mathiya Papads. Mathiya er en stegt snack, der er lavet med mølbønne og urad dal mel. En dej dannes ved tilsætning af salt, sukker, caromfrø, grøn chilipasta og vand. Kugler af denne blanding presses tynde og flade og derefter friturestegt i varm olie. Papaderne krydres derefter med en speciel krydderiblanding og nydes hele dagen lang!
8. Pakora:
Pakoras er hele sæsonen, hele året og indiske yndlingssnacks til alle tider. På dagen for Diwali laves særlige versioner af disse stegte fritters som fingermad til Diwali -fester. I stedet for den almindelige løg -bhaji foretrækkes paneer, blandede grøntsager, kartofler og endda palak pakoras på denne dag. Disse serveres med krydret myntechutney eller tomatketchup sammen med en kop varm chai.
9. Teekha Gathiya:
Denne sprøde Gujarati tørre snack efterlader et smagssprøjt i vores mund. Den er lavet med grammel, krydderier, chilipulver og vand for at danne en dej. Ved hjælp af en speciel sev -maskine presses blandingen til varm olie i form af tykke tråde. Efter at de er blevet gyldenbrune, fjernes de fra varmen og får lov til at afkøle. Gathiya kan opbevares et par dage i en lufttæt beholder og nydes som aftensnack, selv efter festlighederne er slut!
10. Poha Chivda:
Lavet med flad ris, Poha Chivda er en sund Maharashtrian mad, der er fyldt med smag. Denne sprøde Diwali -snack tilberedes ved at stege Poha med stegte jordnødder, tørrede kokosstrimler, Sev, tørrede røde chili og venlinser. Blandingen smages til med salt og køligt pulver for at gøre den krydret og velsmagende. Hvis du er en sundhedsbevidst person, men stadig vil nyde en lækker Diwali-snack, kan Chivda varmt anbefales.
Top 10 sydindiske traditionelle opskrifter til Diwali-
De sydlige stater i Indien som Tamilnadu, Andhra Pradesh, Telangana, Kerala og Karnataka har deres egne Diwali -kulinariske specialiteter. Et par dage før festivalen samles husholdningernes kvindefolk i køkkenet til Diwali -madlavning for at tage højde for hele husstanden. Sammen med de traditionelle rissorter som Puliyogare serveres disse retter også som en del af eller mellem måltiderne.
11. Bellam Gavvalu:
Bellam Gavvalu, er en traditionel Andhra -delikatesse tilberedt med mel, jaggery og olie. Besøg en hvilken som helst Telugu -familie i Diwali -tiden, og du finder sandsynligvis denne sort på menuen sødt og snacks. Dette tilberedes ved hjælp af maida -dej, som rulles til små skaller som former og friturestegt. En tynd jaggery sirup hældes på dem og får lov til at afkøle. Du kan endda finde en sukkervariant af denne søde kaldet Teepi Gavvalu.
12. Shakkarpare:
Shakkarpara er en diamantformet melkage tilberedt som en traditionel Diwali-snack i Karnataka. Den har både søde og salte versioner – Shakkapare og Shankarpali. En dej er lavet med universalmel eller maida, sooji, ghee, salt og vand. Ved hjælp af en skarp kniv foretages diamantformede udskæringer på den fladede dej, dybe ven og dyppes i en sød, sukkerholdig sirup. Det er en semi-sød snack, der giver dig lyst til mere!
13. Thattai:
Lavet med rismel og krydderier er Thattai en af de mest nydede snacks i Sydindien, især i Tamilnadu. En dej tilberedes med den rigtige blanding af rispulver og Urad dal mel, gennemblødt chana dal, karry blade, røde chili og Hing. Det rulles til små kugler og flades tyndt. Disse steges i olie til de er gyldenbrune og nyder hele julen. Thattai fremstilles også i Andhra Pradesh og Karnataka, men kendes under navnene – “Chekkalu” og “Nippattu”.
14. Adhirasam:
Til næsten alle lovende lejligheder og festivaler som Diwali tilberedes Adhirasam i mange sydindiske hjem. Det er en sød godbid, der tilberedes med rismel, jaggery, sesamfrø og revet kokos (valgfrit). Udblødte ris tørres først og laves til et pulver, derefter blandes med jaggery sirup for at danne en dej. Kuglerne flattes med hånden og steges i olie til de er mørkebrune. Tyndere versioner af denne ret tilberedes i Andhra Pradesh kaldet “Ariselu” og “Kajjaya” i Karnataka.
15. Gulab Jamun:
I Telangana og Andhra Pradesh er Gulab Jamun en af de mest elskede indiske desserter efter en solid Diwali -frokost. Det ligner meget det, der er tilberedt i det nordlige Indien, men har mindre Khova- eller Mawa -indhold. Mange foretrækker at lave det derhjemme ved hjælp af en færdig Gulab Jamun-blanding, der består af mælkepulver og sukker, der rulles til kugler, friturestegt i olie og gennemblødt i tynd sukkersirup.
16. Mysore Pak:
Staten Karnataka er hjemsted for en af de mest populære slik i Indien – den klassiske Mysore Pak. Det får sit navn fra Mysore under regeringstiden for Mysore Maharaja. Den har en fudge-lignende tekstur og er tilberedt med Besan, ghee og sukker. Denne søde har både bløde og hårde versioner, hvor førstnævnte er mere efterspurgt på grund af smelten i munden. Især under Diwali indtager denne søde et vigtigt sted i den festlige thali.
17. Murukku:
Murukku er en salig snack, der nydes for sin sprøde, sprøde konsistens. Den er lavet i en snoet form ved hjælp af en dej af rismel, urad dal, salt og chilipulver. Under Diwali laves en særlig version med sesamfrø for at bringe den festlige smag ind. Der er mange varianter af denne ret og er kendt under forskellige navne som Murukku, Chakli eller Murukulu i forskellige regioner i landet.
18. Medu Vada eller Garelu:
Garelu er en slags salte doughnut, lavet med linser, salt og chili (valgfrit). Det topper diagrammerne i Diwali -madmenuen, især i delstaterne Telugu og Tamil, hvor det kaldes Thayir Vada. I Karnataka er det kendt under navnet Medu vada og er en lidt større version. Disse sprøde, gyldne snacks spises normalt som en del af et måltid sammen med kokoschutney og sambar.
19. Payasam:
Payasam er en ris- eller vermicelli -mælkepudding, der fuldender ethvert traditionelt indisk festmåltid. Især på en dag som Diwali er rig Kheer lavet med mælk, ghee og masser af tørre frugter for at symbolisere et godt helbred og velstand. Det er endda en skik i mange familier at tilbyde Paala Payasam (Milk Kheer) til gudinden Lakshmi og derefter distribuere som prasad.
20. Kara Boondhi:
Kara Boondhi er en krydret blanding, der ofte er forberedt til at ledsage resten af søde kød. Den gyldne farve salte godbid er lavet med kugler af friturestegt Besan, stegte jordnødder, karryblade, hvidløg og linser. Det serveres traditionelt for gæster og besøgende sammen med en kop te og et par slik. Du kan nemt forberede det derhjemme og opbevare det i mindst et par uger.
I modsætning til de andre festivaler, der normalt har en fast menu, lader Diwali dig nyde en række lækre slik og snacks. Ikke underligt, hvorfor det også kaldes “Food of Festival”! Opskrifterne til alle disse varer er tilgængelige på Youtube -kanaler, så du kan nyde friskheden af hjemmelavede madvarer. Så prøv disse opskrifter, og lad os vide, hvis du har en lokal Diwali -specialitet, der kan vises her!