Valmista vietnamilainen Pho -keitto itse – resepti ja hyödyllisiä vinkkejä

Jos pidät aasialaisesta tai vietnamilaisesta keittiöstä, olet varmasti jo maistanut perinteistä vietnamilaista pho -keittoa. Tämä on kirkas nuudelikeitto naudanlihalla ja vihanneksilla, joka tarjoillaan aamiaiseksi Vietnamissa.

Kuitenkin ei ole vaikeaa valmistaa pho -keittoa itse kotona. Tarvitset vain yksinkertaisen reseptin, muutamia sisäpiirin vinkkejä, suuren kattilan ja tietysti joitain keittiövälineitä.

Valmista vietnamilainen Pho -keitto

Pho on itse asiassa herkkä ja herkullinen nuudelikeitto, joka on valmistettu naudanlihoista, inkivääristä, sipulista ja monista aromaattisista mausteista. Se, miten kaikki mausteet ja maut yhdistyvät, tekee perinteisestä vietnamilaisesta keitosta uskomattoman herkullisen. Ja mikä parasta, voit maustaa keiton oman makusi mukaan.

Paljastamme 6 salaisuutta, kuinka voit valmistaa herkullisen pho -keiton itse.

the Pho -keittoa pidetään Vietnamissa ihmelääkkeenä

1. Luut ja naudanliha ovat erittäin tärkeitä pho -keiton valmistuksessa

Herkulliseen pho -keittoon tarvitset naudanlihaa lihan kanssa. Jalkalevyt, joissa on luu ja luuydin, ovat parhaita. Voit myös ostaa näitä paikallisilta Aasian markkinoilta. Luut ja liha valmistetaan seuraavasti:

Laita naudan luut isoon kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Anna niiden kiehua muutama minuutti ja poista sitten vesi siivilän avulla. Huuhtele luut roskien poistamiseksi ja huuhtele myös kattila.

Vietnamilainen keitto syödään perinteisesti aamiaiseksi

2. Sipuli ja inkivääri

Saat erottuvan Pho -maun liu’uttamalla sipulin ja suuren palan inkivääriä grillin alle ja grillaamalla, kunnes se on hiiltynyt.

3. Älä unohda mausteita ja paahda niitä.

Vaikka kaikki liemen mausteet kypsyvät pari tuntia, paista ne nopeasti etukäteen. Voit siis grillata tähtianista, kardemummaa, fenkolin siemeniä ja kanelia yhdessä inkiväärin ja sipulien kanssa tai paistaa kaikki mausteet erikseen kuivalla pannulla keskilämmöllä 2-3 minuuttia.

Mausteet antavat keitolle erityisen herkullisen maun

4. Kivisokeri

Käytä kivisokeria liemen maustamiseen.

5. Käytä kalakastiketta

Ilman kalakastiketta et todellakaan voi valmistaa pho -keittoa tai muita vietnamilaisia ​​ruokia. Voit ostaa kalakastiketta verkossa tai Aasian kaupasta.

6. Paras pasta ja mausteet

Voit ostaa tuoreita nuudeleita aasialaisesta kaupasta, mutta voit myös käyttää kuivattuja riisinuudeleita pho -keiton valmistamiseen. On tärkeää, ettet koskaan keitä nuudeleita yhdessä liemen kanssa. Jos teet niin, liemi muuttuu sameaksi. Joten anna riisinuudeleiden kypsyä erillisessä kattilassa muutaman minuutin ajan ja laita sitten keitetyt nuudelit kulhoon juuri ennen kuuman liemen lisäämistä. Kulhon on kuitenkin oltava kuuma.

Nauti vietnamilaista nuudelikeittoa kuumana

Pho -keiton resepti

Ainesosat liemelle

• 2–3 kg naudanlihaa ja lihaa (esim. Jalkaleipä luulla ja luuytimellä)
• 6 litraa kylmää vettä
• 2 keskikokoista sipulia, neljäsosa
• pala tuoretta inkivääriä (peukalon kokoinen), puolitettuna pituussuunnassa
• 2 kanelitankoa
• 1 rkl korianterin siemeniä
• 1 rkl fenkolin siemeniä
• 6 tähden anista
• 6 kokonaista neilikkaa
• 1 musta kardemumma
• 1 1/2 rkl suolaa
• 1/4 cup kalakastiketta
• pala rock -karkkia

Pho on käytännössä Vietnamin kansallinen ruokalaji

muita ainesosia:

• 500 g litteitä riisinuudeleita
• 300 g naudanfileetä (vaihtoehtoisesti naudanliha tai paisti)
• 1/4 cup ohuiksi viipaloituja sipulia
• 1/4 dl hienonnettua korianterinlehteä

Ainekset lisukkeelle:

• 1 nippu kevätsipulia
• 4-5 vartta thaimaalaista basilikaa, minttua ja korianteria
• Mungon ituja / papuja
• 1 pieni chilipippuri (ohuiksi viipaleiksi)
• 1-2 limeä (käsittelemätön)
• 1-6 rkl kalakastiketta (maun mukaan)
• Suola pippuri

Tuoreet yrtit edistävät nuudelikeiton parantavia ominaisuuksia

Valmistautuminen:

Liemen valmistaminen:

• Laita naudanlihat isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja kiehauta
• Anna kiehua 3-5 minuuttia kuorimalla
• Kaada kiehuva vesi pois ja huuhtele luut lämpimällä vedellä
• Huuhtele myös kattila ja laita naudan luut takaisin kattilaan ja kaada kylmä vesi päälle
• Paahda inkivääri ja sipuli pannulla ilman rasvaa ja lisää sitten liemeen
• Lisää kivisokeri ja suola
• Laita kanelitangot, korianterin siemenet, fenkolin siemenet, tähtianista, neilikkaa ja mustaa kardemummakuppia kuivalle pannulle ja paista muutama minuutti
• Sido paahdetut mausteet yrttipussiin tai -liinaan
• Lisää sipulit, inkivääri ja yrttipussit liemeen ja keitä miedolla lämmöllä noin 3-4 tuntia
• Poista liha, luut ja vihannekset
• löysää keitto liha ja aseta sivuun
• mausta liemi maun mukaan ja mausta tarvittaessa suolalla, pippurilla ja muutamalla teelusikalla kalakastikkeella

Kun liemi on valmis:

• Leikkaa naudanfilee erittäin ohuiksi suikaleiksi terävällä veitsellä ja aseta sivuun
• Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan
• Pese minttu, korianteri ja thai -basilika ja ravista kuivaksi
• revi lehdet ja leikkaa ne pieniksi paloiksi
• Pilko kevätsipuli ja chili pieniksi renkaiksi
• Kahdeksas kalkki
• pese versot

Kuinka valmistaa pho oikein

Tarjoile pho -keittoa oikein

Kun liemi, liha, nuudelit ja yrtit on keitetty, pho -keitto on vain annettava. Laita ensin litteät riisinuudelit, idut ja keitetty keitto liha kuumaan kulhoon. Levitä yrtit ja kevätsipulit päälle ja lisää ohuet, raa’at naudanfileet. Kaada kuuma liemi kaiken päälle. Tämä keittää lihan keitossa ja muuttaa sen pehmeäksi ja vaaleanpunaiseksi. Sitten voit hioa valmiin pho -keiton oman maun mukaan kalkkikappaleilla ja chilirenkailla.

Pho -keittoa voi nauttia Vietnamin jokaisessa kadunkulmassa

Seuraavasta videosta voit selvittää, miten vietnamilaiset keittävät ja syövät perinteistä keittoaan