15 süteménytípus: történelem, osztályozás és tények!

Legyen az születésnap vagy évforduló. Egy ünneplés sem teljes az ünnepélyes süteményvágás nélkül! A sütemények nélkülözhetetlenek minden boldog alkalomhoz, és szimbolizálják a szeretetet, a megosztást, a nagylelkűséget, a mérföldkövet stb. A modern dekoratív sütemények megjelenése előtt a sütemények olyan egyszerűek voltak, mint egy kenyér és egy csepp méz. Manapság olyan sokféle sütemény kapható a piacon, amelyek ötvözik a jó ízlést és az esztétikát!

Tehát, ha annyira szereted a süteményeket, mint mi, akkor olvass tovább, hogy megismerd a sütemények történetét, kategóriáit, típusait és néhány érdekes tényt róluk!

Mi az a torta?

A sütemény édes, sült étel, amelyet lisztből, olajból, tojásból, cukorból és ízesítőszerekből készítenek. Az ezekből az összetevőkből készült tésztát a sütőbe tesszük, hogy bolyhos, sült kenyérszerű étel legyen belőle. A felület vagy sima, vagy fagylalttal, jegesedéssel, gyümölcsökkel, fondanttal és más elemekkel díszített. A torta belseje olyan töltelékekkel van ellátva, mint gyümölcskompót, karamell, ganache, tejszínhab stb..

A sütemények története:

A sütemények története lenyűgöző! A „torta” szó az óskandináv „Kaka” szóból származik, ami kis tortát vagy sütit jelent. A görögöknek és a rómaiaknak saját változatuk volt a süteményekből, amelyeket tojással, tejjel, mézzel és dióval készítettek. A 17. század közepén Európában a torta igazi „arcplasztikát” kapott, amely nagyban hasonlít a süteményekhez, amelyeket most eszünk.

Az emberek akkor fejlett készségekkel, technológiával és felszereléssel rendelkeztek a sütemények finomabb verzióinak elkészítéséhez. Formákat használva, kerek formájú süteményeket tudtak készíteni, fedve főtt cukormázat. A 20. századra sok új típusú sütemény, például réteges sütemény került a képbe. Különféle cukormázok, mint például az amerikai vajkrém, a süteményipar fő választásaivá váltak.

Ma az ég a határ a modern pékeknél! A sütemények gyorsan ehető műalkotásokká változnak, és számtalan változatban kaphatók, mint például gluténmentes, keto, cukormentes, tojás nélküli stb..

A sütemények osztályozása példákkal:

A süteményeket három fő kategóriába sorolják – rövidített, rövidített és sifon. Most értsük meg az egyes különbségeket:

• Rövidített sütemények:

Ezek hagyományos vagy szabványos születésnapi vagy esküvői sütemények, amelyek meglehetősen nedvesek és bolyhosak olyan zsírok hozzáadása miatt, mint a vaj vagy az olaj. Szinte minden lerövidített sütemény krémesítési módszeren megy keresztül, amely magában foglalja a zsírok cukorral való keverését a jobb emelkedés érdekében.

Példák: Vajkrémes sütemények, instant sütemények, turmix sütemények

• Rövidítetlen sütemények:

Az ilyen típusú sütemények nagyobb mennyiségű habosított tojást vagy tojásfehérjét tartalmaznak, mint a vaj vagy olaj. Ezeket habszivacsnak vagy szivacsnak is nevezik. A tojás kulcsfontosságú összetevő ezekben a süteményekben, amelyek fehérjéi létrehozzák a szerkezetet. A textúrák szivacsos, sűrű és száraz és ropogósak lehetnek, a változattól függően.

Példák: Piskóta, Angel Food torta

• Chiffon sütemények:

A chiffon sütemények a rövidített és a rövidített sütemények közé esnek. Olajat és tojást is tartalmaznak, hogy nedves és bolyhos süteményt hozzanak létre. A sifontorta döntő része abban rejlik, hogy a fehérjét kemény habbá verjük, és a torta tésztájába hajtogatjuk, ahelyett, hogy egészben adnánk hozzá. A vaj nem eleme a sifon süteményeknek, így a gazdag, vajas íz hiányzik belőlük!

Példák: Csokoládé sifontorta, narancssárga sifontorta stb.

15 különböző típusú sütemény képekkel:

Fedezzük fel most a 15 legnépszerűbb süteményfajtát nyáladzáshoz méltó képekkel:

1. Font torta:

A font torta hagyományos süteményfajta, amely mindössze négy összetevőből készül – lisztből, tojásból, vajból és cukorból. A font sütemények lehetnek négyzet alakúak vagy kerekek, attól függően, hogy kenyérsütőt vagy bundt formát használnak a sütéshez. Ezek a sütemények mentesek fagytól vagy díszítéstől, de néhány pék inkább porcukorral porolja meg, vagy dióval díszíti. A különböző országokból származó sütemények sokféle változata létezik, mint például a „Quatre-Quarts” (francia), a „Panque” (mexikói) stb. Az összetevők és a főzési technikák tekintetében különböznek egymástól.

2. Red Velvet Cake:

A Red Velvet torta gazdag, nedves és dekadens sütemény, skarlátvörös színű. A sütemény összetevői liszt, tojás, író, kakaó, ecet és természetes vagy mesterséges ételfesték. A sütemények a vörös bársony nevet a vöröses színről és a bársonyos textúráról kapják. A torta íze inkább csokoládétorta, de a krémsajtos cukormáz teszi a különbséget. A legtöbb csomagolt vörös bársony sütemény nagy mennyiségben tartalmaz mesterséges színezékeket, amelyek veszélyt jelenthetnek az egészségre.

3. Réteg torta:

A Layer Cake vagy a Sandwich Cake több réteg tortát tartalmaz, ragasztóval vagy töltelékkel összeragasztva. Egy piskótát vagy vajas süteményt több rétegre vágnak, és gyümölcskompót vagy lekvár hozzáadásával újra összeállítják. Minél több réteg torta van, annál nagyobb lesz a szelet. A réteges sütemények a legkeresettebb torták születésnapokra, esküvőkre és egyéb különleges alkalmakra. A réteges sütemények legnépszerűbb változata a Rainbow torta, amely az alaptorta minden rétegében különböző színeket tartalmaz.

4. Fejjel lefelé torta:

Ezt a tortatípust joggal nevezik „fejjel lefelé” süteménynek, mert az öntetek alul vannak, a szivacs pedig felül. A süteményt általában egyetlen serpenyőben sütjük úgy, hogy a tésztát karamellizált gyümölcsökre öntjük, mint az ananász, az alma stb. Ennek a tortának néhány népszerű változata a francia Tarte Tatin (almatorta torta), a portugál Bolo de ananas.

5. Sajttorta:

A sajttorta egy finom sütemény, amelynek lágy sajtja, mint a Ricotta, fő összetevője. A sajtot tojással és cukorral kombinálják, hogy a torta fő eleme legyen. A kéreg alapja vagy az alsó réteg lehet zúzott graham keksz, keksz vagy akár vékony szivacs. A sajttorta kétféle – sült és nem sült. Az olyan gyümölcsök, mint az áfonya, eper stb., Nagyon jól illeszkednek ezeknek a sajtoknak a fanyarságához. A sajttorta néhány népszerű változata a baszk sajttorta, az ausztrál sajttorta, a svájci sajttorta stb.

6. Genoise torta:

A Genoise torta egy olasz piskótafajta, melynek származási helye Genova, Olaszország (innen a név!) Az elkészítési folyamat során a tojás egészét használjuk fel a sárgája és a fehérje szétválasztása helyett. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, a liszttel és az olvasztott vajjal, mielőtt a tésztát sütőlapra kenjük. Ha elkészült, a torta aranysárga felületet és puha rugalmas textúrát kap. A piskótához hasonlóan a Genoise torta is rétegezhető, és tölthető fagylalttal és krémmel, hogy nedvesebb legyen.

7. Lisztmentes torta:

Ahogy a neve is sugallja, a liszt nélküli sütemények mentesek a maidától vagy az univerzális liszttől. A sütemény olyan összetevőket használ, mint a csokoládé, vaj, tojás, cukor, só, vaníliakivonat stb. A sütemény „lisztmentes” lesz a liszt elhagyásával, így ideális a glutén allergiában szenvedőknek vagy a speciális étrendet követőknek. A folyamat magában foglalja a csokoládé és a vaj mikrohullámú sütését, majd a többi hozzávaló hozzáadását. A tészta a csokoládé keményítőjéből kapja az erőt, és sütés után bolyhos sütemény lesz belőle. A fagylaltok, mint a ganache, a tejszínhab vagy a porcukor, teljesen új szintre emelik a torta ízét.

8. Sárgarépa torta:

A sárgarépatorta egy rövidített sütemény, amelynek fő összetevője a reszelt sárgarépa. E sütemény eredete a 16. századra nyúlik vissza, amikor a sárgarépa olcsóbb helyettesítője volt a cukornak. Az olyan alapvető összetevőkön kívül, mint az olaj, tojás, liszt, cukor stb., Bőséges mennyiségű őrölt fűszert adnak a süteményhez. A sárgarépa sütemények lehetnek kenyerek, lapos sütemények, réteges sütemények krémsajtos töltelékkel vagy cupcakes.

9. Csokoládétorta:

A csokoládétorta könnyen az egyik legnépszerűbb süteménytípus a világon. Korosztályunktól függetlenül nehéz ellenállni egy tökéletesen sült csokoládétortának. A csokoládétorta, más néven Csokoládé -kapu, ízesített csokoládé piskóta, csokoládés ganache fényűző töltelékekkel. Ennek a tortának számos változata létezik, amelyek különböző töltelékeket használnak, például bogyós kompótot, csokoládékrémet, diót stb. Néhány közülük a fekete erdei torta, a csokoládétorta, az olvasztott csokoládétorta, az ördög ételtorta stb..

10. Rock torta:

A sziklatorták, pogácsa vagy zsemle kis kenyerek, amelyek sziklákra emlékeztetnek. Inkább durva felületű süteményekre hasonlítanak, és kemény tésztát használnak a tészta kialakításához. A sütemények fő összetevői a liszt, vaj, fűszerek, cukor, tojás, tej, szárított gyümölcsök, például mazsola, kandírozott narancs stb. A rock sütemények népszerű változatai a brit rocktorta és a jamaikai rock torta.

11. Fahéjas tea torta:

A fahéjas tea torta könnyű, enyhén fűszeres sütemény, amely nagyon jól illik egy csésze teához. A süteményhez lisztet, cukrot, sütőport, őrölt fahéjat és szárított gyümölcsöket használnak. A felület textúrája sima, száraz és sötétbarna színű. A torta belseje meglehetősen nedves és világosbarna. Országtól függően ezeket a süteményeket különböző formákban sütik, például kenyeret, nagy sütiket vagy kerek szivacsot. Általában a tea süteményeket enyhén megpirítjuk vajjal, mielőtt élveznénk őket, hogy a legjobb ízű legyen.

12. Dump torta:

A torta ezt a furcsa nevet kapja, mivel az összes hozzávalót egy sütőedénybe „öntik”. A kalács valószínűleg az egyik legegyszerűbb süteménytípus, amelyet száraz süteményekből, friss vagy fagyasztott gyümölcsökből, diófélékből és olvasztott vajból készítenek. Bizonyos értelemben a dump torta inkább gyümölcs alapú desszert, mint egy hagyományos torta. Ez a kezdőbarát torta sokféle változatban kapható, mint a sütőtök fűszeres sütemény, a banán fejjel lefelé.

13. Kolibri torta:

A Kolibri torta egy jamaicai recept, amely érett banánt és ananászt tartalmaz. Egyéb összetevők: liszt, tojás, növényi olaj, cukor, só, vaníliakivonat, fahéjpor, vaníliakivonat, kovászszer stb. A történészek szerint e recept feltalálásának ötlete az, hogy az amerikai turistákat a jamaicai szigetekre csábítsa. Kétségtelen, hogy ez az ötlet működött A kolibri torta volt a legkeresettebb recept az USA Southern Living magazinjában.

14. Szilvás sütemény:

A szilvás sütemény az egyik legnépszerűbb süteményfajta világszerte, minden országnak vagy régiónak egyedi változata van. A szilvás süteménynek sok fajtája van, vagy szárított gyümölcsökkel, friss gyümölcsökkel vagy néha mindkettővel. A gyümölcstorta és a klasszikus karácsonyi torta a szilva torta két híres változata. A torta a „Szilvás sütemény” nevet kapta szárított szilva vagy aszalt szilva használatával az eredeti változatban. Az alapvető összetevőkön kívül, mint a liszt, a tojás, a cukor és a kovász, a sütemény egyes változatai rumot vagy rumban áztatott szárított gyümölcsöket és fűszereket tartalmaznak az íz javítása érdekében.

15. Operatorta:

Az Operatorta egy ikonikus francia sütemény, amelynek fő összetevői a kávé és a csokoládé. Ez a réteges torta egy mandulaszivacsot tartalmaz, amelyet kávészirupba áztatva gazdagít. A töltelékek közé tartozik a csokoládés ganache, a kávé, a francia vajkrém, mindezt fényes csokoládémázzal borítva. Bár ennek a süteménynek az eredete nem világos, ismert, hogy egy francia pépes séf, Cyriaque Gavillion, 1955 -ben találta ki ezt a receptet.!

Érdekes tények a süteményekről:

Íme néhány meglepő tény a sütemények világáról:

• A „Royal Icing” név Viktória királynő esküvői tortájából származik, amelyen tiszta fehér hab volt.
• A születésnapi torták hagyománya a 15. században kezdődött, amikor egyrétegű születésnapi tortákat adtak ajándékba.
• Skóciát a „sütemények földjének” nevezik, mert az ország a világ legjobb süteményeit gyártja, beleértve a híres zabpehely süteményeket.
• Az első cupcake 1796 -ban jött létre, amikor egy Amelia Simmons nevű amerikai pék recepttel állt elő a sütemények csészében való sütéséhez..
• A cupcakes -ot számtorta -nak vagy 1234 süteménynek is nevezték a felhasznált összetevők aránya miatt – 1 csésze vaj, 2 csésze cukor, 3 csésze liszt, 4 tojás, 1 csésze tej és 1 kanál szóda.
• Egy ősi angol hit szerint a gyümölcspogácsák párnák alá helyezése édes álmokat kelthet arról, akit feleségül vesz.
• Diana hercegnő és Károly herceg esküvői tortája óriási 40 000 dollárba került, így ez volt az egyik legdrágább sütemény ebben az időben.

Ez a különféle süteménytípusokról szóló megbeszélés késztette a süteményekre? Úton vagyunk, hogy egy dekadens csokoládétortát süssünk, és alig várjuk, hogy valami csokis finomságba süllyeszthessük a fogainkat. Melyik a kedvenc süteményfajtád és miért? Tudassa velünk!

NYILATKOZAT: A cikkben közzétett információk kizárólag tájékoztatási és oktatási célokat szolgálnak, és nem minősülnek jogi vagy egyéb szakmai tanácsnak a témában.