15 typer kager: Historie, klassificering og fakta!

Det være sig fødselsdag eller jubilæum. Ingen fest er komplet uden den ceremonielle kageskæring! Kager er uundværlige for enhver lykkelig lejlighed og symboliserer kærlighed, deling, generøsitet, milepæl osv. Inden moderne dekorative kager opstod, var kager lige så enkle som et brød med et dryp honning. I dag findes der så mange forskellige typer kager på markedet, som kombinerer god smag med æstetik!

Så hvis du elsker kager lige så meget som vi gør, så læs med for at kende historien om kager, kategorier, typer og nogle fede fakta om dem!

Hvad er en kage?

En kage er en sødbagt mad fremstillet af mel, olie, æg, sukker og smagsstoffer. En dej lavet med disse ingredienser sættes i ovnen for at blive til en luftig, bagt brødlignende mad. Overfladen er enten almindelig eller dekoreret med glasur, glasur, frugt, fondant og andre elementer. Indersiden af ​​kagen leveres med fyld som en frugtkompot, karamel, ganache, flødeskum osv. Til en rig smag.

Kagernes historie:

Kagernes historie er over fascinerende! Ordet “kage” kommer fra det gammelnordiske ord “Kaka”, hvilket betyder en lille kage eller en småkage. Grækerne og romerne havde deres egen version af kager lavet med æg, mælk, honning og nødder. I midten af ​​1600-tallet fik kagen et rigtigt ’ansigtsløftning’, der meget ligner de kager, vi spiser nu.

Folket havde derefter avancerede færdigheder, teknologi og udstyr til at skabe finere versioner af kager. Ved hjælp af forme var de i stand til at skabe runde formede kager med et dækning af kogt sukkerfrosting. I det 20. århundrede kom mange nye typer kager som lagkager ind i billedet. En række frostinger som amerikansk smørcreme blev de almindelige valg i kagebranchen.

I dag er himlen grænsen for moderne bagere! Kager bliver hurtigt til spiselige kunstværker og findes i utallige versioner som glutenfri, keto, sukkerfri, ægløs osv., Der passer til alle.

Klassificering af kager med eksempler:

Kager inddeles i tre hovedkategorier – forkortet, ushortened og chiffon. Lad os nu forstå forskellene mellem hver:

• Forkortede kager:

Disse er konventionelle eller standard fødselsdags- eller bryllupskager, der er ret fugtige og luftige på grund af tilsætning af fedtstoffer som smør eller olie. Næsten alle forkortede kager går gennem crememetoden, som indebærer at blande fedtstoffer med sukker for en bedre stigning.

Eksempler: Smørcreme kager, instant kageblandinger, pund kager

• Ushortened Kager:

Disse typer kager indeholder større mængder skummede æg eller æggehvider end fedt som smør eller olie. De kaldes også skumkager eller svampe. Ægget er en vigtig ingrediens i disse kager, hvis proteiner skaber strukturen. Teksturerne kan variere fra svampet, tæt til tør og sprød, afhængigt af varianten.

Eksempler: Svampekage, Angel Food kage

• Chiffon kager:

Chiffonkager falder ind mellem forkortede og ukortede kager. De indeholder både olier og æg for at skabe en fugtig og luftig kage. Den afgørende del af en chiffonkage ligger i at slå de hvide til stive toppe og folde dem i kagedejen i stedet for at tilføje dem hele. Smør er ikke et element i chiffonkager, og derfor mangler den rige, smørrige smag i dem!

Eksempler: Chokolade Chiffon kage, Orange Chiffon kage osv.

15 forskellige typer kager med billeder:

Lad os nu undersøge de 15 mest populære varianter af kager med savlende billeder:

1. Pundkage:

En pundkage er en traditionel kagesort fremstillet af kun fire ingredienser – mel, æg, smør og sukker. Pundkager kan enten være firkantede eller runde, afhængigt af om en brødform eller bundtform bruges til bagning. Disse kager er fri for frost eller dekoration, men nogle bagere foretrækker at støve det med pulveriseret sukker eller pynt dem med nødder. Der er mange varianter af pundkager fra forskellige lande som “Quatre-Quarts” (fransk), “Panque” (mexicansk) osv. De varierer fra hinanden med hensyn til ingredienser og tilberedningsteknikker.

2. Red Velvet Cake:

Red Velvet kage er en rig, fugtig og dekadent type kage, der har en skarlagenrød farve. Ingredienserne i denne kage er mel, æg, kærnemælk, kakao, eddike og naturlig eller kunstig madfarve. Kagerne får navnet Red Velvet fra den rødlige farve og den fløjlsagtige tekstur. Kagen smager mere som en chokoladekage, men flødeostens frosting gør den differentierende faktor. De fleste emballerede røde fløjlskager indeholder store mængder kunstige farvestoffer, som kan udgøre sundhedsfarer.

3. Lagkage:

Lagkage eller sandwichkage indeholder flere lag kage limet sammen med frosting eller fyld. En svamp eller en smørkage skæres i flere lag og samles igen ved at tilføje frugtkompoter eller syltetøj. Jo flere lag kage, jo større bliver skiven. Lagkager er de mest eftertragtede kager til fødselsdage, bryllupper og andre særlige lejligheder. Den mest populære variant af lagkager er Rainbow -kagen, der har forskellige farver i hvert lag af bundkagen.

4. Omvendt kage:

Denne type kage kaldes med rette “Upside Down” -kagen, fordi toppings er på bunden og svampen ovenpå. Kagen bages normalt i en enkelt pande ved at hælde dej ud over karamelliserede frugter som ananas, æble osv. Når kagen vendes, afsløres de smukt kogte frugter smukt oven på den perfekt bagte kage. Nogle populære versioner af denne kage er den franske Tarte Tatin (æbletærte), portugisisk Bolo de ananas.

5. Ostekage:

Cheesecake er en lækker type kage, der bruger blød ost som Ricotta som hovedingrediens. Osten kombineres med æg og sukker for at danne kagens hovedelement. Skorpebasen eller bundlaget kan knuses graham -kiks, kiks eller endda en tynd svamp. Cheesecakes findes i to varianter – bagt og ubagt. Frugter som blåbær, jordbær osv. Fungerer rigtig godt med denne ostes syrlighed. Nogle populære varianter af cheesecakes omfatter den baskiske cheesecake, Australian Cheesecake, Swisscheesecake osv..

6. Genoise -kage:

Genoise kage er en type italiensk svampekage med oprindelse i Genova, Italien (Deraf navnet!) Forberedelsesprocessen indebærer at bruge hele ægget i stedet for at adskille æggeblomme og hvider. Æggene piskes med sukker, mel og smeltet smør, inden dejen fordeles på en bageplade. Når kagen er færdig, får den en gylden gul overflade og en blød elastisk tekstur. Ligesom en svampekage kan Genoise kage lagvis og fyldes med frostings og cremer for at gøre den mere fugtig.

7. Mel uden kage:

Som navnet antyder, er melfrie kager fri for maida eller mel til alle formål. Kagen bruger ingredienser som chokolade, smør, æg, sukker, salt, vaniljeekstrakt osv. For at få strukturen. Kagen bliver “glutenfri” ved at fjerne mel, hvilket gør den ideel til mennesker med glutenallergi eller dem, der er på specialkost. Processen indebærer mikrobølgeovn af chokolade og smør og derefter tilsætning af resten af ​​ingredienserne. Dejen får styrken fra stivelsen i chokolade og gør den til en luftig kage, når den er bagt. Frostings som ganache, flødeskum eller pulveriseret sukker hæver kagens smag til et helt nyt niveau.

8. Gulerodskage:

Gulerodskage er en form for forkortet kage, der bruger revne gulerødder som hovedingrediens. Oprindelsen af ​​denne kage sporer tilbage til 1500 -tallet, hvor gulerødder var billigere erstatninger for sukker. Bortset fra korte ingredienser som olie, æg, mel, sukker osv. Tilsættes en generøs mængde malede krydderier til kagen. Gulerodskager kan komme som brød, arkkager, lagkager med flødeostfyld eller cupcakes.

9. Chokoladekage:

Chokoladekage er let en af ​​de mest populære kagetyper i verden. Det er svært at modstå en perfekt bagt chokoladekage uanset vores aldersgruppe. Chokoladekage, også kaldet Chocolate Gateau, er en chokoladesvamp med smag med luksuriøse fyld af chokoladeganache. Der er mange varianter af denne kage, der bruger forskellige fyld som bærkompoter, chokoladecreme, nødder osv. Nogle af dem er Black forest -kage, Chocolate Fudge Cake, Molten Chocolate Cake, Devil’s Food Cake osv..

10. Rock Cake:

Stenkager, Scones eller stenboller er små kager, der ligner sten. De ligner mere småkager med en ru overflade og bruger en hård dej til at danne wienerbrød. Hovedingredienserne i disse kager er mel, smør, krydderier, sukker, æg, mælk, tørre frugter som rosiner, kandiserede appelsiner osv. Hævemidler som bagepulver er ikke en del af opskriften. Populære varianter af klippekager er British Rock Cake og Jamaican Rock Cake.

11. Kanel te kage:

Kanel te kage er en let, mildt krydret type kage, der passer meget godt til en kop te. Kagen bruger mel, sukker, bagepulver, malet kanelpulver og tørre frugter. Overfladestrukturen er glat, tør og mørkebrun i farven. Indersiden af ​​kagen er ret fugtig og lysebrun. Afhængigt af landet bages disse kager i forskellige former som brød, store småkager eller en rund svamp. Normalt ristes te -kager mildt med noget smør, før de nyder dem for at frigive den bedste smag.

12. Dump Cake:

Kagen får dette finurlige navn for alle ingredienserne “dumpes” i en bradepande. Fyldkage er sandsynligvis en af ​​de mest letteste typer kager fremstillet med tør kagemix, frisk eller frossen frugt, nødder og smeltet smør. På en måde er dumpkage mere en frugtbaseret dessert end en standardkage. Denne nybegyndervenlige kage findes i mange variationer som Pumpkin krydderi kage, banan på hovedet dump kage osv.

13. Humming Bird Cake:

Humming Bird Cake er en jamaicansk opskrift, der indeholder modne bananer og ananas som sine vigtigste ingredienser. Andre ingredienser omfatter mel, æg, vegetabilsk olie, sukker, salt, vaniljeekstrakt, kanelpulver, vaniljeekstrakt, hævemiddel osv. Kagen får sit navn fra den saksehale kolibri, Jamaicas nationale fugl. Historikere siger, at tanken bag opfindelsen af ​​denne opskrift er at tiltrække amerikanske turister til de jamaicanske øer. Der er ingen tvivl om, at denne idé fungerede for The Humming Bird Cake var den mest efterspurgte opskrift i Southern Living Magazine i USA.

14. Blommekage:

Blommekage er en af ​​de mest populære kagetyper globalt, hvor hvert land eller hver region har sin unikke version. Der er så mange sorter af blommekagen lavet med enten tør frugt, frisk frugt eller nogle gange begge dele. Frugtkage og den klassiske julekage er to berømte varianter af blommekage. Kagen får navnet “Plum Cake” fra brug af tørrede blommer eller svesker i den originale version. Bortset fra korte ingredienser som mel, æg, sukker og hævemiddel inkluderer nogle versioner af denne kage rom eller rom-gennemblødt tør frugt og krydderier for at forbedre smagen.

15. Operakage:

Operakagen er en ikonisk fransk kage, der bruger kaffe og chokolade som hovedingredienser. Denne lagkage består af en mandelsvamp gennemblødt i kaffesirup for at bringe rigdom. Fyldene indeholder lag chokoladeganache, kaffe, fransk smørcreme, alt dækket med en skinnende chokoladeglasur. Selvom oprindelsen til denne kage ikke er klar, vides det, at en fransk pastakok ved navn Cyriaque Gavillion kom med denne opskrift i 1955. Fordi kagen mindede hans kone om det berømte operahus i Paris, fik den navnet “Operakage”!

Interessante fakta om kager:

Her er nogle overraskende fakta om kagernes verden:

• Navnet “Royal Icing” stammer fra dronning Victorias bryllupskage, hvor der var ren hvid glasur.
• Traditionen med fødselsdagskager begyndte i 1400-tallet, da fødselsdagskager i ét lag blev givet som gaver.
• Skotland er kendt som “kagernes land”, fordi landet producerer nogle af verdens bedste kager, herunder de berømte havregrynskager.
• Den første cupcake opstod i 1796, da en amerikansk bager ved navn Amelia Simmons kom med en opskrift på at bage kager i kopper.
• Cupcakes blev også kaldt Number Cakes eller 1234 kager på grund af forholdet mellem de anvendte ingredienser – 1 kop smør, 2 kopper sukker, 3 kopper mel, 4 æg, 1 kop mælk og 1 ske sodavand.
• Ifølge en gammel engelsk tro kan det at invitere søde drømme om at sætte frugtkager under puderne invitere søde drømme om den person, du vil gifte dig med.
• Bryllupskagen til prinsesse Diana og prins Charles kostede hele 40.000 dollars, hvilket gjorde den til en af ​​de dyreste kager i løbet af den tid.

Gav denne diskussion om de forskellige typer kager dig nogle kagetrang? Vi er på vej til at bage en dekadent chokoladekage og kan ikke vente med at synke tænderne i noget chokoladeagtigt godt. Hvad er din foretrukne kagesort og hvorfor? Lad os vide det!

ANSVARSFRASKRIVELSE: Oplysningerne i denne artikel er udelukkende til informations- og uddannelsesmæssige formål og udgør ikke juridisk eller anden professionel rådgivning om emnet.