Forskellige måder at forberede Arhar (Toor) Dal opskrift i Indien

Arhar dal, er også kendt som Tuvar dal i visse dele af Indien og er almindeligt kendt over hele verden som splittede duerærter eller gule ærter. Duer ærter indeholder høje niveauer af protein og vigtige aminosyrer som methionin, lysin og tryptophan. Det gør sin vej ind i forskellige præparater såsom puran polis, sambar, dal yngel, dosas- for at nævne nogle få.

Denne lækre ret er blevet en integreret del af en almindelig mands sunde kostplan. Inden jeg tager dig igennem opskriften, er her en kort note om, hvorfor du bør inkludere denne linser i din kost.

Sundhedsmæssige fordele ved Arhar Dal:

På trods af at det er en enkel og ydmyg linser, kommer den med masser af godhed, der gør den ideel til at blive inkluderet i alle former for kost.

  • God kilde til folsyre.
  • Rig på mineraler som magnesium, kalium, calcium og jern.
  • God kilde til B -vitaminer.
  • Overflod af protein.
  • Rig på kostfibre.
  • Vigtige aminosyrer som methionin, lysin og tryptophan.
  • Nul kolesterol.
  • Lavt indhold af mættet fedt.

En enkelt portion Tuvar dal giver dig omkring 194 kalorier og giver dig 38% af din daglige anbefalede kostfibre. Så hvordan laver man Arhar dal? Her er en enkel og let at følge opskrift, som alle kunne prøve:

Forberedelsestid: 30 minutter.

Madlavningstid: 30 minutter.

Serverer: 4

Ingredienser:

  • Arhar dal – 1 kop.
  • Løg – 1, medium, finthakket.
  • Hvidløg – 6 fed, fint hakket.
  • Ingefær – 2 tommer stykke, fintrevet.
  • Grøn chili – 2, delt på langs.
  • Spidskommen frø – 1,5 tsk.
  • Gurkemeje pulver – 1/2 tsk.
  • Hing – en generøs knivspids.
  • Salt – efter smag.
  • Karryblade – 1 kvist.
  • Korianderblade – 2 tsk, fint hakket.
  • Ghee/klaret smør – 1 spsk.
  • Vand – 2 kopper.

Sådan tilberedes Arhar Dal:

  1. Vask dalen grundigt to til tre gange i rindende vand.
  2. Soak dal i 2 kopper rent køligt vand i cirka 30 minutter.
  3. Når dalen suger, hakkes løg, hvidløg og ingefær. Skær grønne chilier og skær til side.
  4. Hak korianderblade, vask og opbevar til side.
  5. Vask karryblade og lad den stå til side.
  6. Drys gurkemeje pulver på den gennemblødte dal og tryk kog i cirka 4 til 5 fløjter.
  7. Vent, indtil trykket helt aftager.
  8. Tag den kogte dal ud, mos godt, og hold til side.
  9. Opbevar en friturepande på medium varme.
  10. Tilsæt klaret smør, efterlad ½ tsk bagefter, i gryden og lad det blive varmt.
  11. Tilsæt spidskommen.
  12. Som spidskommen frø, tilsættes hakket hvidløg, ingefær og skåret grøn chili.
  13. Steg til ingefær og hvidløg bliver let brune.
  14. Tilsæt løg og steg, til det bliver gyldenbrunt.
  15. Tilsæt moset dal og nødvendigt salt.
  16. Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt, og lad dal koge.
  17. Når dal begynder at koge, sænk flammen og lad det simre i 2 minutter.
  18. Tilsæt hing- og karryblade og kog i cirka 1 minut.
  19. Tilsæt korianderblade, resten af ​​det klarede smør, og sluk for flammen.

Server varmt med dampet ris eller phulkas. Hvordan man laver arhar dal er nu lige så let som, hvordan man spiser dem!

Bemærk: Dette er bare en generel måde at lave Arhar dal på. Arhar dal -opskriften varierer med hver husstand og kan ændres afhængigt af personens smag.

Tips:

  • Tag 2 tomater, vask dem og hak dem fint. Tilsæt de hakkede tomater, efter at løgene er blevet gyldenbrune og kog, indtil de bliver grødet. Tilføj nu dal og følg resten af ​​trinene.
  • Til en dal med citronsmag kan du presse frisk citronsaft i lige før du serverer dalen.
  • Du kan også gøre dal til en krydret aftale ved at tilføje rød chilipulver.
  • Du kan give det et masala -twist ved at tilføje ca. 1 tsk garam masala lige før du tilføjer karryblade.
  • Tilsæt cirka ½ spsk kasuri methi blade til en duftende dal.
  • Du kan tilføje bukkehorn, sennep eller endda tromleblade til dal for ekstra ernæring.
  • Den grundlæggende Arhar dal -opskrift er en ganske enkel. Og som sagt varierer det med person. Sådan gør jeg det. Hvad er din måde at forberede Tuvar dal?

Den grundlæggende opskrift på arhar dal er ganske enkel. Og som sagt varierer det med personen. Sådan gør jeg det. Hvad er din måde at forberede tuvar dal på? Del dine synspunkter.

Arhar Dal- Sydindisk stil:

Den sydindiske stil til fremstilling af Arhar dal involverer brug af Toor dal (moong dal) sammen med andre ingredienser-ligesom dem, der bruges til at lave Arhar dal generelt. Toor dal er en mild mellemstor gul lins, der bruges rigeligt i sydindiske dalretter. En anden bemærkelsesværdig ingrediens, der bruges i sydindiske dalopskrifter, er karryblade (generelt kendt som Sweet Neem Leaves), der giver den unikke sydindiske syrlige smag til opskriften.

Ingredienser:

  • 1 kop delt Toor dal, helst gennemblødt natten over i vand.
  • 5 kopper vand.
  • 2 tomater, finthakket.
  • 1 eller 2 små grønne chili, stilkede og skåret i halve.
  • ¼ tsk stødt gurkemeje.
  • 3 spiseskefulde jomfru kokosolie, ghee eller spæk.
  • 1 tsk spidskommen frø.
  • 1 tsk brune sennepsfrø.
  • Knivspids asafoetida.
  • 1 til 3 tørrede røde chili, smuldret.
  • Håndfuld friske karryblade.
  • 4 uskårede hvidløgsfedd, knust og hakket.
  • 1 mellemstort rødløg, hakket.
  • 1 tsk havsalt.
  • Ghee/klaret smør – 1 spsk.

Enkel Toor dal opskrift: Sydindisk stil:

  1. Tag en gryde og læg den ved middel varme.
  2. Tilsæt nu den gennemblødte dal, vand, tomater, grøn chili og gurkemeje.
  3. Kog dem, indtil dal bliver blød og glat.
  4. Tag nu en anden gryde og hæld lidt olie i den og varm den forsigtigt.
  5. Tilsæt spidskommen, sennepsfrø, asafetida, tørrede røde chili og kog i cirka 2 minutter under konstant omrøring, indtil de får en let brunlig farve.
  6. Tilsæt nu karryblade, hvidløg og rødløg i blandingen og kog dem, indtil de bliver bløde og sprøde.
  7. Hæld nu indholdet i denne gryde til den, hvor dalen blev tilberedt, og tilsæt lidt salt og ghee/klaret smør og kog dem i cirka 5 minutter.

Server varmt med dampet ris eller rotis.

Arhar Dal- Bengali Style:

Arhar Dal eller Toor Dal, som det er mest almindeligt kendt i visse dele af Indien, har været en af ​​Indiens basale fødevarer. Denne enkle opskrift, som jeg vil dele med jer, udgør en integreret del af hvert indisk køkken. Det unikke ved denne opskrift er, at brugen af ​​denne linser giver en fast mængde protein sammen med andre næringsstoffer, hvilket gør den til en billig og sund mulighed for alle. Forberedelsesprocessen for Arhar Dal varierer med hver husstand, og jeg præsenterer dig for den bengalske måde at lave Arhar Dal/ Toor Dal på.

Ingredienser:

  • 1/4 kop Arhar Dal/Toor Dal/Split Pigeon Pea Dal
  • 1 kop vand
  • 1/4 tsk spidskommen frø
  • 2 spsk sennepsolie/solsikkeolie
  • 2 grønne chili
  • 1 løg stort hakket fint
  • En knivspids Hing eller Asafoetida
  • 1/2 tsk gurkemeje pulver
  • Salt at smage
  • 4 fed hvidløg
  • 2 tomater fint hakket
  • 1 spsk karryblade

Sådan tilberedes Arhar Dal- Bengali Style:

  1. Tag Dal og skyl den og læg den i blød i vand i cirka 1 time.
  2. Tag en trykkoger og læg den gennemblødte Dal, hæld lidt vand, gurkemeje pulver og lidt salt og kog dem, indtil du hører cirka 4-5 fløjter.
  3. Tag nu en gryde og tilsæt lidt olie og lad det koge.
  4. Tilsæt nu spidskommen, kanelstang, grønne kardemomme, nelliker, laurbærblad, tør rød kold og hing / asafetida og sauter dem et stykke tid, indtil olien bliver aromatisk, og tilsæt derefter de hakkede løg til dem.
  5. Drys lidt salt over dem, og tilsæt hvidløgspasta og finthakkede tomater, indtil blandingen bliver syrlig.
  6. Tilsæt nu den kogte Dal i denne blanding sammen med alt dets vand og kog dem, indtil den når den ønskede andel.

Arhar Dal- Punjabi Style:

Punjabi -stilen til fremstilling af Arhar Dal kombineres med en generøs brug af ghee/ klaret smør sammen med dristige smag og masala. Så det er ikke så sundt, men jeg må indrømme, at det er meget velsmagende og kan serveres med rotis, chapattis og phulkas. Det unikke ved at lave denne enkle Arhar Dal -opskrift på Punjabi -måde er, at her presses den tilberedte tryk først med sauteret ingefær, grøn chili og løg, og den ghee -tempererede hvidløg og krydderier hældes over det kun ved servering.

Ingredienser:

  • 1/4 kop Arhar Dal/Toor Dal/Masoor Dal
  • 1 kop vand
  • 1/4 tsk spidskommen frø
  • 2 spsk sennepsolie/solsikkeolie
  • 2 grønne chili
  • 1 løg stort hakket fint
  • En knivspids Hing eller Asafoetida
  • 1/2 tsk gurkemeje pulver
  • Salt at smage
  • 4 fed hvidløg
  • 2 tomater fint hakket
  • 2 spsk hakkede korianderblade til pynt

Sådan forberedes Arhar Dal- Punjabi Style:

  1. Tag Dal og skyl den og læg den i blød i vand i cirka 1 time.
  2. Tag en trykkoger og læg den gennemblødte Dal, hæld lidt vand, gurkemeje pulver og lidt salt og kog dem, indtil du hører cirka 4-5 fløjter.
  3. Tag nu en gryde og tilsæt en lille smule ghee/ klaret smør og lad det koge.
  4. Tilsæt nu spidskommen, kanelstang, grønne kardemomme, nelliker, laurbærblad, tør rød kold og hing / asafetida og sauter dem et stykke tid, indtil olien bliver aromatisk, og tilsæt derefter de hakkede løg til dem.
  5. Kog tomaterne i cirka 2 minutter, indtil de er bløde. Tilsæt derefter kashmiri rød chilipulver (lal mirch) og korianderpulver (dhaniya pulver). Bland de tørre krydderier med løg og tomat og kog dem i et minut.
  6. Tilsæt nu den kogte Dal i denne blanding sammen med alt dets vand og kog dem, indtil den opnår de ønskede proportioner.
  7. Tilsæt til sidst de friskhakkede korianderblade og rør dem godt for at få en velsmagende Punjabi Arhar Dal.

Arhar Dal- Gujarati måde:

Guajarati -køkkenet virker ufuldstændigt uden en skål khatti meethi Dal. Denne sunde, men enkle at lave linser er basisfødevaren i hver Guajarati -husstand. Med en karakteristisk sød og sur smag afspejler denne traditionelle Dal -opskrift ganske Guajarati -kulturen og bruger de typiske ingredienser og krydderier. Sød og syrlig Toor Dal fremstillet i Gujarati -stil er rig på kartofler og jordnødder. Denne enkle opskrift er manipuleret med masser af masalaer og tomater for et resultat, der giver munden. Denne opskrifts succes og entydighed afhænger af den ideelle balance mellem det søde og sure niveau, som kan perfekteres ved at følge denne metode.

Ingredienser:

  • 1 kop Arhar Dal.
  • 1/2 kop choppedyam.
  • 2 spsk jordnødder, 2 tørre dadler.
  • 1 spsk ghee og 1 spsk olie.
  • 1/4 tsk sennepsfrø og spidskommen.
  • 1/4 tsk bukkehornfrø.
  • 6 til 7 karryblade.
  • 2 nelliker og en meget lille mængde kanel.
  • 1 laurbærblad, 2 små afrundede chili.
  • 1/4 tsk asafetida.
  • 4 til 5 kokum, gennemblødt i vand.
  • 1/4 kop finthakkede tomater.
  • 2 spsk revet jaggery.
  • 1 tsk citronsaft og et meget lille stykke revet ingefær.
  • 2 spidse grønne chili.
  • 1/4 tsk køligt pulver.
  • 1/4 tsk gurkemeje pulver.
  • salt efter smag.

Sådan forberedes Arhar Dal- Gujarati måde:

  1. Tag 1 kop Arhar Dal og blød det i vand i cirka 30 minutter. Vask Dal, tilsæt 2 kopper vand, og trykkog den i ca. 2 til 3 fløjter.
  2. Afkøl let og blend i en mixer til en jævn blanding og lad den stå til side.
  3. Kombiner yam, jordnødder og dadler. Tilsæt nu nok vand og trykkok til 2 til 3 fløjter.
  4. Varm ghee og olie op i en dyb gryde, og tilsæt sennepsfrø og spidskommen.
  5. Tilsæt nu bukkehornsfrø, karryblade, nelliker, kanel, laurbærblad, chili og asafoetida, og bland dem godt og sauter det på en medium flamme i et par sekunder.
  6. Tilsæt 1½ kopper vand, kokum, tomater, jaggery, citronsaft, ingefær, grøn chili, chilipulver og gurkemeje og bland dem grundigt.
  7. Kog op og lad det simre i 10 til 15 minutter, under konstant omrøring.
  8. Tilsæt Dal, yam, jordnødder, dadler og salt, bland godt og lad det simre i 10 til 15 minutter, under konstant omrøring.
  9. Tilsæt til sidst de friskhakkede korianderblade for at pynte dem, og din velsmagende Guajarati Arhar Dal -opskrift er klar til at blive serveret.

Arhar Dal eller Toor Dal er en af ​​basisfødevarerne i enhver indisk husstand. Denne enkle opskrift er smagfuld, enkel og fuld af næringsstoffer, man er sikker på at få en sammenblanding af god smag med sund godhed og næringsstoffer. Arhar Dal, Masoor Dal eller Toor Dal er noget, der udgør en integreret del af hvert indisk måltid. Forskellige stater har forskellige hjemlige måder at lave mad på, men en fælles er, at de fleste af disse er hurtige og nemme at forberede, så de kan tilberedes uden større rutine. Vi har bragt nogle bedste middags- eller frokostideer til dig. Kom i gang med at prøve i dag!