Sådan laver du Dal Fry -opskrift
Dal yngel er en af de mange velsmagende linser opskrifter, der er lavet i det indiske køkken. Flere og flere mennesker har holdt sig til dal i en eller anden form i deres daglige basisfødevarer. Det er også en af de bedste proteinkilder især hos vegetarer. Dette gør det endnu vigtigere at inkludere dal i livsstilen. Normalt når det kommer til dal yngel opskrift, som er en af de mest populære i kulturen, bruges arhar dal til forberedelsen (due ærter). Mange mennesker bruger dog også moong dal til at forberede denne lækre dal yngel.
Hvis du er en, der ønsker at tilberede dal fry lige som den serveres på de berømte restauranter, så er der ikke noget bedre end at følge madguiden herunder.
Den har en af de bedste og mest populære opskrifter, der skal bruges til dal yngel. Tjek det ud:
Gør Dal Fry let hjemme:
Ingredienser påkrævet:
- Arhar Dal: 1 kop
- Vand: 3 kopper til madlavning dal
- Løg: 1, hakket
- Tomat: 1, hakket
- Grøn chili: 1-2, fint hakket
- Hele røde chili: 2-3
- Karry blade: 10
- Ingefær & Hvidløg: ½ tommer, 3-4 fed lavet til pasta
- Sennepsfrø: ¾ tsk
- Spidskommen: 1 tsk
- Asafoetida: en knivspids
- Gurkemeje pulver: ½ tsk
- Rødt chilipulver: ½ tsk
- Kasuri Methi/tørre bukkehorneblade: 1 tsk
- Ghee: 2-3 spiseskefulde
- Citronsaft: 1 tsk
- Koriander blade: frisk, hakket, 1-2 spsk, til pynt
- Salt efter smag
Metode til fremstilling af Dal Fry:
Vask dalen godt og læg den i blød i vand i cirka 30-40 minutter, før du begynder at lave mad. Når dette er gjort, kan du sile væsken og lægge dal i en trykkoger med 3 kopper frisk vand og lidt gurkemeje. Cirka 3-4 fløjter er mere end nok til madlavning af dalen. Lad trykkogeren udelade dampen og trykket, før du rent faktisk åbner den. Når du har gjort det, skal du fortsætte med at piske dal godt, så det blander godt og bliver blødt og grødet. Hold det til side.
I en gryde, tag lidt ghee og bring det til varme. Tilsæt sennepsfrøene og lad det stege til frøene springer. Når du hører sprutningen, er det næste at tilføje spidskommen og lade det ændre farve i varmen i løbet af de næste 1-2 minutter. Løg skal tilføjes derefter og sauteres, indtil det bliver gennemsigtigt og gyldenbrunt.
Tilsæt derefter ingefær/hvidløgspastaen og kog den, indtil duften af den rå hvidløg og ingefær forsvinder. Følg den med karryblade, grøn chili og den røde chili og steg i et minut eller to. Nu er det tid til at tilføje alle de tørre krydderier til blandingen, der indeholder gurkemejepulver, asafoetida og rødt chilipulver. Tilsæt derefter tomaterne og kog dem i 4-5 minutter, indtil de bliver bløde.
Tiden er inde til at tilføje den kogte dal sammen med lidt vand og omrøre det godt, mens du tilsætter salt efter smag. Dette skal stå og simre ved svag varme, indtil du når en glat og tyk konsistens af dalen. Normalt spænder dal yngel fra medium til tyk konsistens og gør den tynd ødelægger skålens smag.
Tilsæt kasuri methi og rør i dal et stykke tid og sluk for varmen. Tilsæt nu citronsaft til dal og rør godt rundt. Hæld det i en serveringsskål, pynt det med friskhakkede korianderblade og top det med lidt smør eller ghee, hvad du end brugte til stegningen.
Dette serveres bedst med dampede basmatiris eller chapattis.
Billedkilde: 1.